開店計画書より＜フード＞
「UNDER BAR」はあくまでカフェ＆バーという認識のため、フードメニューは少なめの１０種類程度とします。その代わり、目でも楽しめるクオリティの高い品を提供し、一般のダイニングバーや居酒屋と一線を画します。それから、おつまみと幅広い層の女性に人気であるスイーツをそれぞれ約１０種類用意します。コーヒーやスイーツ類は、飲んだ帰りに求める女性が多く見受けられるため、夜でも提供する事とします。
「UNDER BAR」はあくまでカフェ＆バーという認識のため、フードメニューは少なめの１０種類程度とします。その代わり、目でも楽しめるクオリティの高い品を提供し、一般のダイニングバーや居酒屋と一線を画します。それから、おつまみと幅広い層の女性に人気であるスイーツをそれぞれ約１０種類用意します。コーヒーやスイーツ類は、飲んだ帰りに求める女性が多く見受けられるため、夜でも提供する事とします。
残念ながら飲み放題ではありません。
飲み放題は、結婚式２次会などのパーチーのときのみ。
ちゃんとチャージとります。
でもその分のサービスを提供できるバーを目指したい。
だからといって、ジャズが流れてて、カウンターの席は高めのスツールで・・・、なんてオーソドックスなバーにはしませんよ～。
カクテルで使う氷は、デカイ貫目から削ります。
素材やフルーツにもこだわりたいですね。
でも基本はtuttiで働いていたので、近い感じになるかもしんない。